Se vam cedijo sline po jesenskih pitah, pa vas skrbi, da masleno testo, sladek nadev in vaša sanjska postava ne grejo najbolje skupaj? Za vse, ki imate takšne pomisleke, sem naštudiral polnovredno varianto bučne pite – nič manj okusna ni od “ta pravih”, je pa precej bolj zdrava.Sestavine za bučni pire
- 0,5 l bučnega pireja
Pripravimo ga tako da srednje veliko rumeno bučo prerežemo na pol in izpraznimo seme. Bučo z odprtino navzdol damo na pladenj in pečemo v pečici približno 45 minut na 180 stopinjah oziroma tako dolgo, da jo lahko z vilicami brez težav prebodemo. Ko je pečena, jo odstranimo iz pečice olupimo in spasiramo, najbolje z tlačilko za pire (če jo damo v blender preveč razpade in je prevodena). - 360 ml kokosove ali riževe smetane
- 300 ml kokosovega sladkorja (veliko bolje kot bel ali rjav sladkor saj ima nižji glikemični indeks)
- ½ žličke soli
- 3 jajca (2 rumenjaka in eno celo jajce)
- 2 žlički cimeta
- 1 žlička mletega ingverja
- ¼ žličke mletega muškatnega oreščka
- ¼ žličke mletih klinčkov
- ¼ žličke mletega kardamona
- ½ žličke naribane limonine lupinice
V veliki posodi stepemo jajca s sladkorjem in dodamo še ostale začimbe. Ko je vse zelo dobro premešano, dodamo bučni pire in naredimo gladko homogeno maso, ki jo potem vlijemo na testo za pito.
Sestavine za testo brez masla
- 60 ml repičnega olja (ker je brez okusa, lahko bi tudi kokosvo olje)
- 300 g polnovredene moke, razdeljene na 200 in 100 g
- 2 žlički kokosovega sladkorja
- 1 žlička soli
- 1 žlička pecilnega praška
- 2 dcl LEDENO mrzle vode
Priprava testa
Olje in 100 g moke zmešamo v gladko zmes, ki jo damo za 40 min v zmrzovalnik, da postane trda kot maslo. Ko jo vzamemo ven, jo narežemo na koščke 0,5cm x 0,5cm.
V mikser z nožki damo ostalo moko, sladkor, sol pecilni prašek in dodamo koščke olja. Nahitro zmiksamo, da dobimo drobljivo zmes, ki ji po žlicah dodajamo ledeno vodo – ravno toliko da se sprime v testo. Vzamemo ga iz blenderja in damo na pomokano površino kjer ga samo nekajkrat malo pognetemo in stisnemo v debelo palačinko. To zavijemo v prozorno folijo in damo v hladilnik za 45 minut.
Testo vzamemo iz hladilnika razvaljamo na željeno velikost in odtisnemo v posodo za pito tako, da sega do roba posode. Nanj vlijemo bučni pire.
Pito pečemo v vnaprej ogreti pečici 15 minut na 210 stopoinjah in potem še 45-55 min na 180 stopinjah.
Po tem času pito vzamemo iz pečice. Verjetno bo masa na vrhu zelo napihnjena, ampak nič ne skrbite; ko se shladi se poleže in nastane čudovita jesenska poslastica. Pečeno pito pustimo, da se ohladi, in postrežemo.
Recept je izvirno objavil Blaž na svojem blogu o oblikovanju telesa.